Tiramisu aux fraises

Tiramisu aux fraises

Une revisite célébre mais tellement bonne
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Ingrédients

  1. e coulis de fraises
  2. 100 gramme de fraises
  3. 50 gramme de sucre
  4. 125 gramme d'eau
  5. 1 c. à café rases de jus de citron
  6. La crème
  7. 500 gramme de mascarpone
  8. 125 gramme de sucre
  9. 3 oeufs
  10. 3 gouttes d'extrait de vanille
  11. Pour le montage
  12. 1 paquet de biscuits roses de Reims, ou autres biscuits cuillères
  13. 400 gramme de fraises, coupées en morceaux gariguette
  14. Copeaux de chocolat

Instructions

  1. Le coulis
  2. Mettre les fraises couper en deux le sucre, l'eau et le jus de citron dans le bol mixer
  3. 10 secondes/ Vitesse 5
  4. Cuire 12minutes / 100° / Vitesse 1 et réserver
  5. au frais
  6. La crème
  7. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
  8. Mettre les 3 jaunes d'oeufs dans le bol ajouter 75 g de sucre mettre le fouet et programmer 5 minutes / Vitesse 3.5
  9. Retirer le fouet et rajouter la mascarpone et la vanille dans le bol et mixer 2 minutes / Vitesse 4
  10. Réserver la préparation dans un saladier.
  11. Laver et sécher bien le bol ainsi que le fouet.
  12. Mettre les 3 blancs d'oeufs dans le bol ainsi qu'une pincée de sel les monter en neige 4 minutes / 37°/Vitesse 3.5 petit à petit y incorporer les 75 g de sucre restant.
  13. Verser les blancs en neige dans la préparation au mascarpone et mélanger délicatement.
  14. Le montage
  15. Couper les fraises en petits morceaux
  16. Imbiber les biscuits avec le coulis
  17. Dans une verrine mettre une couche de crème, des morceaux de biscuits imbibés puis les fraises et répéter l'opération, finir avec une couche de crème, réserver au frigo 2heures.
  18. Avant de servir saupoudrer de copeaux de chocolat et d'une feuille de menthe

Notes

  1. On peut ajouter quelques feuille de menthe dans le coulis ou encore pour plus d’originalité des feuille de basilic frais.
Cuisiner Thermo http://www.cuisinerthermo.com/

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