Tarte asperge ricotta

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Ingrédients

  1. 500 g d'eau
  2. 1 c. à soupe de gros sel
  3. 350 g d'asperges vertes, épluchées
  4. 350 g d'asperges blanches, épluchées
  5. 1 pâte feuilletée maison
  6. ½ bouquet de persil frais
  7. 3 branches de coriandre fraîche
  8. ½ - 1 bouquet de ciboulette fraîche
  9. 250 g de ricotta
  10. 1 - 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  11. 1 - 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
  12. 1 jaune d'œuf
  13. 1 pincée fleur de thym frais

Instructions

  1. Mettre l'eau et le gros sel dans le bol. Mettre en place le Varoma, y mettre les asperges vertes et les asperges blanches, puis cuire à la vapeur 12 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le Varoma et réserver Vider le bol
  2. Préchauffer le four à 210°C (Th. 7)
  3. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte feuilletée et en foncer un moule à tarte (Ø 24 cm) Piquer le fond de tarte avec une fourchette, tapisser de papier cuisson, garnir de haricots secs ou de billes de cuisson. Enfourner et cuire à blanc 25 minutes à 210°C.
  4. Pendant ce temps, mettre le persil, la coriandre et la ciboulette dans le bol, puis hacher 8 sec/vitesse 7. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Hacher de nouveau si nécessaire.
  5. Ajouter la ricotta, le sel, le poivre et le jaune d’œuf, puis mélanger 15 sec/vitesse 3. Réserver.
  6. A la sortie du four, retirer les haricots secs et laisser la pâte tiédir 10 minutes. Garnir le fond de tarte de ricotta aux herbes puis disposer les asperges cuites dessus, en alternant asperges vertes et asperges blanches. Parsemer de fleur de thym, puis enfourner et cuire 15 minutes à 210°C. En fin de cuisson, laisser tiédir 5 minutes avant de servir.

Notes

  1. J'ai personnellement tester cette recette elle est vraiment délicieuse
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