Velouté d’asperges blanches et cerfeuil

Velouté d'asperges blanches et cerfeuil

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Ingrédients

  1. 600 g d'asperges blanches, coupées en morceaux
  2. 600 g d'eau
  3. 1 c. à café de gros sel
  4. 1 bouquet de cerfeuil frais (environ 10 g)
  5. 50 g de crème liquide légère
  6. 1 - 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts

Instructions

  1. Mettre les asperges, l'eau et le gros sel dans le bol, puis cuire 25 min/100°C//vitesse .
  2. Ajouter le cerfeuil, la crème et le poivre, puis mixer 1 min/vitesse 5-10, en augmentant progressivement la vitesse. Transvaser dans une soupière et laisser tiédir 1 heure, puis réserver au frais pendant 3 heures. Servir très frais.
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