Glace chèvre et son coulis de fraises

Glace au chèvre et son coulis de fraises

pour tous ceux qui veulent fromage et dessert .) une excellente alternative
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Ingrédients

  1. La glace au chèvre (la veille)
  2. 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  3. 240 g de yaourt au lait de chèvre
  4. 200 g d'eau
  5. 150 g de sirop d'agave
  6. 200 g de fromage de chèvre frais
  7. Le coulis de fraises (la veille)
  8. 100 g de sucre en poudre
  9. 200 g d'eau
  10. 500 g de fraises

Instructions

  1. La glace au chèvre (la veille)
  2. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
  3. Mettre le yaourt au lait de chèvre, l'eau et le sirop d'agave dans le bol, puis chauffer 5 min/120°C/vitesse 2.
  4. Ajouter les feuilles de gélatines égouttées et le fromage de chèvre frais, puis mixer 20 sec/vitesse 5. Transvaser la préparation dans des bacs à glaçons, puis laisser refroidir à température ambiante avant de placer au congélateur pendant une nuit. Nettoyer et essuyer le bol.
  5. Le coulis de fraises (la veille)
  6. Mettre le sucre et l'eau dans le bol, puis chauffer 5 min/100°C/vitesse 2, sans le gobelet doseur.
  7. Ajouter les fraises et mixer 30 sec/vitesse 10. Filtrer le contenu du bol à l'aide d'une passoire fine et réserver au réfrigérateur.
  8. Le jour même
  9. Au moment de servir, mettre la moitié des glaçons au chèvre dans le bol et mixer 50 sec/vitesse 6. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
  10. Ajouter l'autre moitié des glaçons et mixer à nouveau 50 sec/vitesse 6 en vous aidant de la spatule. Renouveler le mixage si nécessaire jusqu'à ce que tous les glaçons soient bien mixés.
  11. Insérer le fouet et fouetter 30 sec/vitesse 4 de manière à obtenir une texture épaisse et onctueuse. Transvaser la glace dans une boîte hermétique et congeler 2-3 heures avant de servir dans de petits pots de yaourt en verre, nappée de coulis de fraises.

Notes

  1. j'adore ce mélange frais et surprenant
Adapté de collection : glaces
Adapté de collection : glaces
Cuisiner Thermo http://www.cuisinerthermo.com/

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