Mousse de thon

Mousse de thon

Entrée fraîche est de saison Variante avec du saumon et des asperges pour une entrée élégante
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Ingrédients

  1. 1CC d’estragon frais
  2. 1CC de ciboulette frais
  3. 1CC de persil frais
  4. 1 sachet de gelée au madère
  5. 250g de vin blanc
  6. 250g d’eau
  7. 430g de thon au naturel boîte
  8. 25g de moutarde
  9. 25g de concentrée de tomate
  10. 25g de vinaigre de vin blanc aux herbes
  11. 150g de crème fraîche épaisse entière
  12. Sel poivre

Instructions

  1. Mettre le bol au congélateur 15min avant ainsi que la crème insérer le fouet mettre la crème et monter la en chantilly 1-3min /V3
  2. Laver le bol
  3. Enlever le gobelet et mettre le robot en route V8
  4. Jeter les herbes fraîche sur les couteaux en marche et réserver les dans un récipient
  5. Mettre le vin blanc, l’eau et le sachet de gelée dans le bol et chauffer 6min/90°/V2
  6. Réserver dans un récipient jusqu’à refroidissement
  7. Mettre tous les ingrédients restant dans le bol, ajouter la gelée refroidis et les herbes ciselées, mélanger 5sec/V5
  8. Incorporer la crème fouettée et mélanger 5sec/V3
  9. Mettre dans un moule à charlotte ou à cake
  10. Placer minimum 6h au réfrigérateur

Notes

  1. Remplacer le thon par du saumon en boîte et alterner la préparation de poisson et des couches d’asperge blanche en bocal
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