Brioche au potiron

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Ingrédients

  1. 60 g de raisins secs
  2. 2 c. à soupe de rhum (optionnel)
  3. 60 g de lait demi-écrémé
  4. 1 œuf
  5. 70 g de sucre en poudre
  6. 1 sachet de levure boulangère sèche (7 g)
  7. 350 g de farine de blé, et un peu pour le moule
  8. 200 g de potiron en purée
  9. 2 pincées de sel
  10. ½ c. à café de zeste d'orange râpé
  11. 40 g d'huile de noisette
  12. 5 g de beurre demi-sel pour le moule

Instructions

  1. Mettre les raisins secs et le rhum dans un récipient d'eau, puis laisser gonfler 1-2 heures.
  2. Mettre le lait, l'oeuf, le sucre et la levure dans le bol, puis mélanger 2 min/37°C/vitesse 1.
  3. Ajouter la farine, la purée de potiron, le sel, le zeste d'orange, puis pétrir 2 min 30 sec/mode pétrin.
  4. Ajouter l'huile de noisette et pétrir à nouveau 2 min 30 sec/mode pétrin.
  5. Laisser la pâte reposer dans le bol avec le couvercle et le gobelet doseur à l'abri des courants d'air pendant 1h30.
  6. Pendant ce temps, beurrer et fariner un moule à cake (25-30 cm de long), puis réserver.
  7. A la fin du temps de repos, égoutter les raisins secs à l'aide du panier cuisson et les ajouter au contenu du bol, puis pétrir 1 min/mode pétrin.
  8. Transvaser la pâte dans le moule préparé et laisser pousser 1h-1h30 dans un endroit sec.
  9. Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7).
  10. Enfourner le moule et cuire 10 minutes à 200°C.
  11. Baisser la température du four à 180°C (Th. 6) et prolonger la cuisson 10 minutes.
  12. Baisser à nouveau la température du four à 160°C (Th. 5-6) et terminer la cuisson 10 minutes. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler sur une grille à pâtisserie.
  13. Déguster.
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