Saucisson au chocolat

Saucisson au chocolat

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Ingrédients

  1. 400 g de chocolat noir à pâtisser à 60% de cacao, cassé en carrés
  2. 200 g de beurre, coupé en dés
  3. 2 jaunes d'œufs
  4. 80 g de biscuits roses de Reims, cassés grossièrement en morceaux
  5. 40 g de biscuits au beurre, type petit-beurre, cassés grossièrement en morceaux
  6. 125 g de fruits secs variés, colorés de préférence (fraises, canneberges, amandes, pistaches non salées)
  7. 4 c. à soupe de sucre glace maison (voir "Conseil(s)")

Instructions

  1. Mettez le chocolat dans le bol, hachez 10 sec/vitesse 6.
  2. Ajoutez le beurre et faites chauffer 5 min/50°C/vitesse 1.
  3. Raclez les parois, laissez refroidir quelques minutes sans le couvercle.
  4. Quand la température est descendue à 30°C, ajoutez les jaunes d'œufs.
  5. Mélangez 10 sec/vitesse 3.
  6. Mettez les biscuits roses, les petits-beurre et les fruits secs dans le bol, puis mélangez 5 sec/sens inverse /vitesse 2.
  7. Répartissez le contenu du bol sur 2 longs rectangles de film alimentaire disposés sur le plan de travail.
  8. Façonnez 2 boudins d’environ 6 cm de diamètre en les enroulant dans le film.
  9. Nouez les extrémités puis emballez à nouveau chaque saucisson de film alimentaire et placez 6 h au moins au frais.
  10. Retirez le film, roulez les saucissons dans le sucre glace (voir "Conseil(s)") puis servez-les coupés en rondelles d'1 cm d’épaisseur.

Notes

  1. Sucre glace maison : placez 100 g de sucre en morceaux dans le bol, puis mixez 15 sec/vitesse 10 (10 sec avec du sucre en poudre). Tapotez le couvercle et attendez 1 min avant de l’ouvrir pour que la poussière de sucre retombe dans le fond du bol. Réservez au sec dans un récipient hermétique.
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