Roulé de saumon mousse fruit de mer

Roulé de saumon mousse fruit de mer

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Ingrédients

  1. Ingrédients pour 3 personnes
  2. 6 tranches de saumon fumé
  3. 200g gambas
  4. 200g crevette
  5. 200g crème fraîche spéciale chantilly ( la mettre au congélateur ó
  6. heure avant
  7. 50g ketchup
  8. 6 gouttes de Tabasco

Instructions

  1. Décortiquer les crevettes et les gambas et jeter les épluchures.
  2. Dans le bol, triturer les corps vit. 5-7-9 progressives durant quelques secondes.
  3. Réserver.
  4. Laver le bol, le sécher et verser la crème dedans.
  5. Mettre le fouet sur les couteaux et programmer vit.3, jusqu’à ce qu’elle soit montée.
  6. Incorporer les crustacés triturés et le reste des ingrédients sauf le
  7. saumon et mélanger vit. 3 pendant 1 minute.
  8. Disposer les tranches de saumon fumé bien ouvertes sur un plat,
  9. déposer une cuillérée de mousse dans le centre de chaque tranche et
  10. replier sur elles-mêmes, en formant des petits paquets
  11. rectangulaires.

Idée présentation

  1. Creuser de petits sillons dans la peau d’un citron bien lavé
  2. Déposer sur chaque paquet une languette de peau de citron nouée (ou avec un brin de ciboulette)
  3. Disposer sur l’assiette 2 tranches très fines de citron « cannelé »
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