Bûche aux marrons

Instructions

1. Réaliser votre génoise imbibée là de sirop de marron (1CS de crème de marron délayé a un peu d’eau chaude)
2. Mettre de la crème de marron sur du film alimentaire et faire un rouleau d’environ 1cm de diamètre d’1 cm de moins que la grandeur de votre gouttière à bûche et placer ce dernier au congélateur
3. Faire ramollir les feuille de gélatine dans un bol d’eau froide
4. Faire chauffer 50g d’eau 3min/100°/V2 ajouter les feuille de gélatine égouttées et mélanger 5sec/V4
5. Ajouter 200g de crème de marron et le fromage et mélanger 30sec/V3
6. Débarrasser dans un saladier et mettre au réfrigérateur
7. Laver soigneusement le bol et placer le au congélateur 10min
8. Insérer le fouet ajouter la crème liquide directement sorti du congélateur et fouetter 1 à 2 min/V3 jusqu’à l’obtention d’une crème fouettée ferme
9. Insérer délicatement la crème fouettée à la spatule dans le saladier avec l’appareil à la crème de marron
10. Dressage
11. Mettre 2/3 de mousse de marron dans la gouttière à bûche
12. Dépose le rouleau de crème de marron congeler
13. Recouvrir du reste de mousse de marron
14. Et fermer avec la génoise imbibée
15. Placer au réfrigérateur minimum 4h
16. Démouler et parsemer les extrémités de la bûche de brisure de marrons glacés