Pâtes aux asperges et pesto

Pâtes aux asperges et pesto

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Ingrédients

  1. 40g de noix de cajou grillées non salées
  2. 40g de cacahuète grillées et salées
  3. 70g de parmesan en morceaux
  4. 4 brins de persil frais
  5. 2 brins de menthe fraîche équeutés
  6. 40g de pignon de pin
  7. 70g d’huile neutre
  8. 20g huile de lin au citron
  9. 1000g d’eau
  10. 1/2CC de gros sel
  11. 300g d’asperge couper en tronçons
  12. 400g de pennes sèches

Instructions

  1. Mettre les noix de cajou et les cacahuètes dans le bol hacher 3sec/V6
  2. Transvaser et réserver dans un récipient
  3. Râper 50g de parmesan 5sec/V10
  4. Transvaser et réserver dans un récipient
  5. Mettre le persil la menthe les pignons et 20g de parmesan et hacher 6sec/V7
  6. Racler les parois du bol avec une spatule
  7. Ajouter huile neutre et huile de lin citron et mixer 30sec/V4,5
  8. Transvaser le pesto dans un récipient hermétique
  9. Mettre l’eau et le gros sel dans le bol
  10. Insérer le panier de cuisson et y mettre les asperges cuire 20min/100°/V1
  11. Retirer le panier de cuisson et réserver
  12. Ajouter les pennes dans le bol et cuire le temps indiqué sur le paquet /100°/sens inverse/V1
  13. Égoutter les avec le Varoma
  14. Dans une poêle mettre un peu de pesto les pâtes les fruits sec les asperges chauffer quelque instant
  15. Servir aussitôt avec le parmesan et le reste de pesto

Notes

  1. Huile de lin citron dans magasin bio
  2. Le reste de pesto se conserve 10jours au réfrigérateur dans un pot hermétique
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