Figues au vin rouge et sabayon à la cannelle

FGUES AU VIN ROUGE ET SABAYON A LA CANNELLE 

Ingrédients

200 g de vin rouge
4 c. à soupe de sucre
1 bâton de cannelle
1 étoile de badiane
12 figues fraîches, petites, incisées en croix
2 jaunes d’œufs
¼ c. à café de cannelle moulue
 
PREPARATION : 
Préchauffer le four à 160°C.
Verser le vin rouge et 2 c. à soupe de sucre dans un grand plat à gratin (28 cm × 18 cm) et mélanger. Ajouter le bâton de cannelle, l’étoile de badiane et les figues.
Cuire les figues environ 30 minutes (160°C) au milieu du four.
Insérer le fouet. Mettre dans le bol de mixage les jaunes d’œufs, la cannelle, 2 c. à soupe de sucre et 4 c. à soupe de jus des figues et fouetter 9 min/70°C/vitesse 3 jusqu’à ce que la masse soit mousseuse.
Retirer l’étoile de badiane et le bâton de cannelle à l’aide d’une pince de cuisine. Déposer les figues et leur jus dans des assiettes creuses, napper de sabayon à la cannelle, puis servir.

isuue de Betty Bossi mix

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