Curry de patate douce et d’épinards avec riz au chou-fleur

Curry de patate douce et d’épinards avec riz au chou-fleur


Ingrédients:

450 g de chou-fleur, coupé en bouquets (3 cm)
20 g d’huile d’olive
120 – 150 g d’oignons, coupés en quatre (1 oignon)
2 – 3 gousses d’ail, selon le goût
1 piment rouge, ou au goût, coupé en deux, épépiné si désiré (optionnel)
2 c. à café de cumin moulu
3 c. à café de curry en poudre
600 g de patates douces, pelées, coupées en dés (3 cm)
60 g de purée de tomates
500 g d’eau
1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5 l), émietté
 250 g d’épinards congelés, décongelés et essorés
½ cuillère à café de sel marin fin, ou selon goût
1 pincée de poivre noir moulu, ou selon  goût
 
Préparation: 
Placer le chou-fleur dans un bol et le hacher 3 sec/vitesse 5.
 
Racler les parois du bol avec une spatule puis hacher à nouveau 2 sec/sens inverse/vitesse 5.
 
Transférer sur le plateau Varoma en laissant quelques trous libres pour la circulation de la vapeur, puis réserver.
Mettre l’huile, les oignons, l’ail et le piment (optionnel) dans le bol , puis hacher 5sec/vitesse 5. Racler les parois du bol  avec la spatule, puis faire revenir 4 min/100°C/vitesse cuillère.
Ajouter le cumin et la poudre de curry, puis faire sauter 2 min/100°C/vitesse cuillère.
Ajouter les patates douces, la purée de tomate, l’eau et le bouillon de légumes, puis faire cuire 8 min/100°C/sens inverse/vitesse cuillère.
Mettre le Varoma en place et faire cuire 8 min/sens inverse/Varoma//vitesse 0,5 jusqu’à ce que les patates douces soient tendre. Mettre de côté le Varoma couvert.
Ajoutez les épinards, le sel et le poivre dans le bol, puis remettez le Varoma couvert en place et faites cuire
2 min/sens inverse/Varoma//vitesse 0,5. Servez le curry chaud avec le riz au chou-fleur. 

source cookidoo 

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